Ванны длительной пастеризации

Для чего нужна пастеризация

Пастеризация – тепловая обработка молока при температуре ниже температуры кипения, направленная на уничтожение вредных бактерий. Это дрожжи, плесень, сапрофитные бактерии, кишечная палочка и др. Они попадают в молоко с вымени коровы, рук доярок, из кормов. Пороки молока при нарушении санитарно-гигиенических правил получения, первичной обработки и нарушении режимов хранения: В зависимости от режимов пастеризация бывает:

• Длительная – при температуре 63-65°С с выдержкой 30 мин;
• Кратковременная – при температуре 72-75°С с выдержкой 15-20 с;
• Моментальная – при температуре 85-90°С без выдержки.

Режим пастеризации для питьевого молока – 76°С с выдержкой 20 с. После пастеризации в молоке остается меньше 10 тыс. бактерий на 1 см³.

Как работает пастеризационная ванна

Процесс пастеризации:

1. Терморубашка наполняется водой.
2. На пульте управления задаем:
   • температуру пастеризации;
   • время выдержки продукта при данной температуре;
   • температуру охлаждения после проведения пастеризации
3. Запускаем пастеризацию. ТЭН нагревает воду в рубашке, нагревая продукт при постоянном перемешивании.
4. ТЭН поддерживает заданную температуру пастеризации.
5. По завершении выдержки ТЭН отключается. Начинается подача холодной воды в рубашку. Молоко охлаждается до заданной температуры. Для эффективного охлаждения температура хладагента должна быть на 8-10°С ниже заданной по охлаждению.
6. Вода после охлаждения спускается в канализацию. Ее можно повторно использовать, установив замкнутую систему охлаждения (генераторы ледяной воды). Особенности конструкции:

Характеристики ванны длительной пастеризации от Итермо

ВДП нашего производства представляет собой термоизолированный вертикальный резервуар на четырех прочных опорах-ножках. Ванна изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Охлаждается молоко подачей холодной воды в теплообменную рубашку. Весь процесс автоматизирован. Контролируется температура теплоносителя молока в резервуаре электроникой.

• Все части ванны, соприкасающиеся с продуктом, выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
• Для соблюдения санитарно-гигиенических правил производства пищевых продуктов и снижения потерь теплоты ванна оснащена крышкой. В крышке две части: откидная и неподвижная. Обе части крышки съемные. По вашему техзаданию изготовим другое исполнение верхней крышки.
• Ванна оснащена перемешивающим устройством рамного типа для перемешивания продукта при нагреве и охлаждении.
• Нагревается теплоноситель в рубашке трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Они установлены в нижней части наружной ванны.
• Подается молоко в ванну через блок залива на неподвижной части крышки. Слив продукта - через сливной патрубок DN50-DN100.
• Ванны комплектуются пультами управления.
• Утеплитель - минеральная вата
• При установке парового эжектора (доп. опция) - ТЭНы уже не устанавливаются.
• Отличительные особенности паровой ванны длительной пастеризации ВДП на 200 литров ИПКС-072-200МП(Н):
• наличие двух съемных крышек и откидывающейся рамы, на которой закреплен мотор-редуктор привода мешалки, обеспечивающее возможность полного доступа к рабочему объему ванны на требуемых технологических этапах и позволяющее широко использовать ванны данной модели также и в сыроделии;
• легкосъемная рамная мешалка, обеспечивающая перемешивание продукта в горизонтальной плоскости с минимальным зазором от лопастей мешалки до стенки ванны.
• Эргономичный дизайн, пищевая нержавеющая сталь AISI 304.
• Великолепная термоизоляция оборудования экологически чистый двухкомпонентный пенополиуретан. При производстве теплообменников используются современные технологии, а специальные технические решения, обеспечивают энергосбережение и долговечность.
• Интегрированный мотор-редуктор со специальным устройством для перемешивания, различающимся в зависимости от области применения и вязкости продукта. Регулируемые ножки из нержавеющей стали.Погружной температурный датчик из нержавеющей стали IP68 AISI316.Доступны конфигурации с различными уровнями мощности. Электронная панель управления из нержавеющей стали с цветным сенсорным экраном для облегчения контроля за процессом .Функциональные характеристики панели управления:Термообработка молока (нагревание, охлаждение и перемешивание) полностью контролируется с помощью настраиваемого программного обеспечения.Автоматический запуск/остановка функции перемешивания.Аудио- и визуальная сигнализация ПО.Подача горячей воды в контур пастеризатора может осуществляться как встроенной системой нагрева, так и внешней от газового или масляного котла либо электрического нагревателя. Для подачи холодной воды в контур пастеризатора могут использоваться как проточная водопроводная , так и намораживаемые запасы льда(Генератор ледяной воды).

Преимущества нашей ванны длительной пастеризации:

• Наружная обшивка из нержавеющей стали увеличивает срок службы, устойчивость к коррозии по сравнению с моделями с полимерной покраской. Теплоизоляция из современного экологичного материала обеспечивает снижение потерь тепла до 30%, экономию электроэнергии.
• Оборудование можно интегрировать в систему замкнутого цикла.
• Электронное управление повышает точность охлаждения.
• У вала мотор-редуктора есть манжета, исключающая попадание технической смазки в продукт.

Цена на ванны длительной пастеризации

Ванны длительной пастеризации различаются по вместимости, размерам и весу. Основной параметр ванны пастеризации — рабочий объем. Мы выпускаем ванны длительной пастеризации объемом от 50 до 3000л с электронным управлением. Вес и размер зависят от объема. Чем он больше, тем выше эти показатели. Для каждого молочного продукта своя пастеризационная температура. У наших ВДП она до 95°С. Типы нагрева в ВДП:

• паровая спиральная рубашка,
• паром через змеевик,
• электрическим ТЭНом,

паром через барботирование. Наши технологи исходя из ваших потребностей подберут оптимальный вариант.

Где купить ВДП в Ижевске с доставкой по России

ВДП предназначены для нагрева и/или охлаждения молока для пастеризации и/или приготовления кисломолочных продуктов молочных смесей, приготовления закваски. Пастеризация - выдерживание молочных продуктов при температуре 63-65°C. При этом погибают микробы, но сохраняется пищевая ценность продукта. Выполнить такую работу ручным способом нельзя. ООО ТПК «Итермо» продает ванны длительной пастеризации разного объема собственного производства. Производим из качественных материалов Российского производства. Это гарантирует длительный срок службы и бесперебойную работу. У нас есть свои конструкторский и технологический отделы. Спроектируем и изготовим ВДП индивидуальных размеров или с нестандартной комплектацией по вашему заказу. Наше оборудование соответствуют европейским стандартам, сертифицировано, поставляются по России и в страны ближнего зарубежья.

Почему заказать ВДП стоит в Итермо

• Мы сами изготавливаем и продаем оборудование.

Вы экономите на посредниках и можете быть уверены в качестве.

• Изготовление оборудования на заказ

По вашему ТЗ изготовим нестандартное оборудование.

• Гибкая система оплаты

Предоставляем скидки постоянным клиентам и крупным заказчикам.

• Квалифицированная поддержка

Наши специалисты всегда на связи. Проконсультируем, поможем с выбором и подскажем решение технологически задач.

• Сервис

Не только поставляем оборудование, но и оказываем технический сервис: пусконаладку, ремонт, обучение персонала.