Солильные бассейны
Солильная ванна – ёмкость, наполненная рассолом с содержанием соли от 20%. Они предназначены для посолки сыра в концентрированном (до 23%), солевом растворе. Соляной раствор — агрессивная среда, поэтому бассейн изготовляется из химостойкой стали aisi 304. Она не ржавеет.
Где купить солильный бассейн в Ижевске
Наша компания производит и продает солильные ванны с охлаждением, фильтрацией и циркуляцией солевого раствора объемом от 50 до 1000 литров. Мы выпускаем их на высокоточном оборудование. Вся продукция оснащена импортными и российскими комплектующим высокого качества. Доставляем заказ транспортными компаниями по всей России и странам СНГ.
Выбирая оборудование учитывайте:
- планируемую производительность,
- параметры помещения,
- условия эксплуатации,
- размеры сырных головок.
В зависимости от этого мы изготовим для вас ванну для посолки сыра в следующих вариантах исполнения:
- одностенный
- с рубашкой охлаждения под ледяную воду
- термоизолированный
Укомплектуем ваш солильный бассейн дополнительным оборудованием:
- корзина перфорированная
- колеса
- насос
- фильтры
- корзины для опускания сырных головок
- подъемный механизм.
Если вам нужна консультация, оставьте заявку. Наш технолог поможет вам с подбором оборудования, ответит на все вопросы.
Как заказать ванну для посолки сыра
- Оставляете заявку или звоните нам.
Мы перезваниваем Вам в течение часа в рабочее время. Если вы звоните сами, консультируем сразу.
- Предоставляете данные для расчёта стоимости
Вы рассказываете о своих потребностях, мы подбираем варианты исполнения.
- Согласовываем заказ
Отправляем вам коммерческое предложение. Вы определяетесь с выбором.
- Счет на оплату.
При согласии на заказ, мы выставляем вам счет на оплату, вы оплачиваете его.
- Выполнение заказа
Если товар есть в наличие, отгружаем вам его в течение трех дней. Если нет – запускаем в производство. При изготовлении оборудования нестандартных размеров в производство запускаем после подписания чертежей.
Доставка не входит в стоимость солильного бассейна, указанной на сайте и оплачивается вами отдельно по тарифам транспортной компании.
Стоимость ванны для посолки сыра
На небольшое предприятие достаточно купить небольшую ванну для посолки сыра. Для больших объёмов производства рекомендуем доукомплектовать их функцией охлаждения, циркуляцией солевого раствора и фильтрацией.
Наше оборудование с усиленной стальной конструкцией. Внутренние сварные швы выполнены качественно.
Цена ванны для посолки сыра зависит от объема и комплектации. Ориентировочные цены в таблице ниже.
Почему заказать солильный бассейн стоит в Итермо
- Любые размеры
В серийном производстве у нас оборудование объемом от 50 до 1000 литров, но можем изготовить другого объема или размера под ваши технологические задачи.
- Длительный срок службы
Даем гарантию на все оборудование. Выпускаем из высококачественной пищевой стали при строгом соблюдении технологии производства.
- Разные комплектации
Укомплектуем ванны по вашему запросу дополнительным оборудованием.
- Сертификаты качества
Наше производство сочетает в себе высокий уровень профессионализма, качество товара, собственные инновационные разработки. Вся продукция сертифицирована и безопасна.
- Сервисное обслуживание
По вашему запросу установим и настроим оборудование, обучим персонал, возьмем бассейн на техобслуживание.
Как выбрать солильную ванну
Рассольные ванны — пищевое промышленное оборудование, устанавливаемое на сыродельных производствах для:
- Посолки головок на конечной стадии изготовления твердых сыров.
- Механизации процесса погрузки, посолки и последующей выгрузки обработанного сыра.
Их применение упрощает и ускоряет процесс посолки, непрерывную посолку сыра.
Применение солильных бассейнов
Посолка сыра нужна для того, чтобы конечный продукт приобрел соответствующий вкус. Если передержать сыр в соли, замедлится его созревание. Сырная масса на поверхности увлажнится. После высыхания станет пересушенной и хрупкой. Если недостаточно держать сыр в растворе, получим переброженный сыр. Солят уже сформированные головки.
На время и качество посолки влияют:
- Форма сырных головок.
- Исходное количество влаги в сыре.
- Структура сырной массы.
- Замкнутость поверхностного слоя.
- Температура рассола и его концентрация.
Технология:
Сырные головки погружаются в подготовленный рассол из поваренной соли, пастеризованной воды, хлористого кальция и уксуса. Длительность погружения зависит от массы сырной головки и вида сыра:
Для мягких сыров – 1 час на каждые 300 г сыра;
Для полутвёрдых и твёрдых сыров — 1 час на каждые 100 г сыра.
В нашу емкость можно установить перегородки, прижимы или кассеты. Кассеты приподнимают поддон с сырной головкой грузоподъёмным устройством с механическим или ручным приводом. В этом случае сырная головка плавает на поверхности. Чтобы погрузить её полностью, устанавливают прижимы.
Достоинства рассольных ванн
- Погрузка и выгрузка головок сыра полностью механизирована.
- Рассол непрерывно циркулирует, проходя через сырные головки, фильтр, охлаждающее устройство и систему регенерации.
- Сокращается время технологического цикла.
- Поддерживается постоянный уровень рассола.
- Сырная головка равномерно просаливается.
- Выдерживается содержание соли, заданная технологическими условиями.
- Отсутствует кусочки сырного зерна и других вкраплений
- Химостойкая сталь защищает от появления ржавчины
- Секция перелива исключает переполнение емкости при закладке большого количества сыра.
Конструкция солильных бассейнов
Емкость выпускают с одной секцией или несколькими, соединенными между собой в единый комплекс каналами. По ним течет рассол и перемещаются головки сыра. Такой комплекс оборудуется системой транспортеров, циркуляционных насосов. Сырные головки загружаются поэтапно. Каждая емкость может работать раздельно. Циркуляционные насосы создают направленные потоки рассола, под воздействием которых головки сыра перемещаются по секциям.
В более простом варианте, извлеченные из формы после этапа прессования сырные головки, укладываются в кассеты. Боковую сторону кассеты закрывают решеткой. Кран-балка поднимает контейнеры и ставит их в бассейн, заполненный рассолом. При посоле, жидкость циркулирует по кругу. По окончании процесса, кассета краном вынимается из бассейна. Решетка снимается. Головки раскладываются на стеллажи для хранения.