Технические характеристики
Творожные ванны — элемент линии производства творога традиционным способом. Она предназначена для подогрева нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования, охлаждения сгустка (Калье).
Принцип работы:
После заполнения емкости молоком и его заквашивания, в рубашку подают горячую воду для нагрева молока и поддержания температуры сквашивания. После сквашивания горячую воду спускают, подают холодную для охлаждения сгустка.
Творожная ванна – элемент линии циклического или периодического (при накоплении молока) производства творога. Для формирования полной линии рекомендуем купить дополнительно:
- ванны самопрессования,
- пресс-тележки для охлаждения, прессования готового творога.
- генератор ледяной воды.
Устройство творожной ванны
Творожная ванна — полуцилиндрический резервуар прямоугольной формы, оснащенный теплообменной рубашкой, съемными крышками, патрубком.
С одной стороны у нее штуцер для выпуска творога с крышкой и штуцер для слива воды из теплообменной рубашки. С другой стороны – штуцер для перелива воды при заполнении теплообменной рубашки или конденсата, образующегося при нагревании. Через этот штуцер сливается вода при охлаждении сгустка. Проточная вода сливается в канализацию. Ледяная — в канализацию или возвращается в систему ледяной воды (если она есть). Емкость устанавливается на ножках, обеспечивающих уклон в сторону выпускного штуцера. Для полного слива полученного сгустка с частью сыворотки наклон емкости можно регулировать винтовыми регуляторами на опорах. Снизу к оборудованию подведен коллектор.
Он подает:
- пар или горячую воду в теплообменную рубашку при сквашивании молока;
- холодную или ледяную воду при охлаждении сгустка — Калье.
В коллекторе предусмотрена система его очистки в случае загрязнения.
Температура нагрева и охлаждения контролируется вручную (термометром) или автоматически (датчиками). Для защиты молока или обрата от попадания посторонних примесей емкость оборудована съемными крышками.
Все элементы оборудования, контактирующие с молоком и молочными продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали согласно требованиям ГОСТ 5632-72.
Нагревают и сквашивают молоко тэны или парогенератор посредством теплоносителя (вода, пар) и передачи тепловой энергии внутренней емкости. В некоторых моделях реализован нагрев продукта паром и электронагревателями.
Внутренняя емкость с внешней стороны экранирована теплоизоляцией.
Из полости рубашки выведены патрубки 20 мм для подачи теплоносителя, к которому через трубопровод подводится вода(пар). Переливная труба поддерживает постоянный уровень воды в межстенном пространстве.
Технические характеристики базовых моделей творожных ванн
В ООО «ТПК Итермо» вы можете купить ванны творожные горизонтальные в одной из стандартных комплектаций. По вашему техническому заданию возможно изготовление ванны творожной на заказ.
| Описание | ||
| Рабочая вместимость, л. | 1 000 — 2 500 | |
| Температура нагревания молока,°С | 45 — 60 | |
| Теплоноситель | Пар, горячая вода | |
| Хладоноситель | Вода +12°С | |
Принцип работы
Принцип работы творожной ванны основан на подогреве с добавлением закваски, сквашивании и охлаждении молока. Такой способ изготовления позволяет получать натуральный, вкусный творог, соответствующий ТУ/ГОСТу.
Ёмкость из нержавеющей стали заполняется молоком, в него добавляют кисломолочные бактерии. Смесь подогревается до нужной температуры. В горизонтальных емкостях тепло распределяется равномерно, быстро сквашивая молоко.
Для охлаждения сгустка подаётся холодная вода. Охлаждённая масса сливается через дисковый затвор и отвод со сливным краном. Слитую массу помещают в пресс-тележку для прессования.
Комплектация
В стандартный комплект поставки творожной ванны входят:
- внутренняя ёмкость с радиальной отбортовкой, с обшивкой и теплоизоляцией;
- ножки-опоры;
- сливной затвор;
- подъёмные крышки;
- пульт управления: нагрев и поддержание температуры, таймер с звуковой сигнализацией.
- Дополнительное оснащение:
- блок контроля и управления с визуализацией режимов работы на базе процессорного программируемого контроллера с влагозащитой контроллера IP67;
- обшивка нержавеющей сталью марки AISI 304;
- сенсорная панель управления с визуализацией режимов работы на базе процессорного программируемого контроллера;
- моющая головка 360°;
- рубашка штрипс или унифицированная рубашка нагрева и охлаждения под давление до 5 атмосфер с ТЭН/без ТЭН;
- конденсатоотводчик;
- паровой защитный клапан;
- паровой кран (соленоид);
- пробоотборник;
- электронные тэнзовесы;
- датчик давления;
- дополнительный соленоид;
- сливной затвор Dn 80 или Dn 100;
- мерная трубка;
- пистолет розлива без дозации/с дозацией;
- автомат промывки;
- датчики уровня (вкл./выкл. насоса);
- частотный преобразователь;
- мешалка.
Творожная ванна выполнена из пищевой нержавеющей стали. Поверхность, контактирующая с молоком изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Она отвечает технологическим и санитарным требованиям для молочной промышленности. Внешняя обшивка выполнена из надежной нержавейки марки AISI 430. Толщина стенок внутренней ёмкости — 2-3 мм. Трёхстенный корпус емкости — полуцилиндрической формы. Теплообменная рубашка охлаждается холодной проточной или «ледяной» водой и нагревается встроенными ТЭНами или паром. После наполнения емкости молоком, теплообменная рубашка нагревается. После достижения температуры сквашивания, в нее добавляются молочнокислые бактерии. Когда масса сквасится, нагревание прекращается. Начинается охлаждение получившихся сгустков (калье).
Корпус опирается на 4 (или больше) ножки с функцией регулирования по высоте. Слив сквашенного молока — через шиберный кран. Для облегчения выхода готового продукта дно емкости наклонено в сторону крана.
Компактные линейные размеры позволяют даже на небольшой площади разместить все необходимые части молочного мини-цеха.
Цена на ванны творожные от Итермо
У нас вы можете купить творожные ванны объемом от 100 до 5000 литров.
Как купить ванну творожную горизонтальную от Итермо
Для получения Коммерческого предложения оставьте заявку через форму обратной связи (в верхней части страницы товара). В графе «Примечание» укажите выбранную модель творожной ванны или требования к оборудованию. Наш менеджер позвонит вами для уточнения деталей, заполнения брифа. Бриф заполняется с ваших слов. После проведения расчетов мы вышлем на вашу электронную почту коммерческое предложение. Ответьте на это письмо при согласии на покупку. Мы выставим вам счет на оплату. После оплаты счета мы отправим вам оборудование транспортной компанией. С ним передадим бухгалтерские документы.